sábado, 18 de mayo de 2013

Dale al bombo!!!

Aunque ya ha pasado la semana santa, para un cumpleaños he preparado este bombo dulce. Rojos como el color de mi cofradía que dice mi contraparte. Mi mayor fan de cuatro años me ha dicho que era perfecto, igual que el suyo.
Lo que no se ve por dentro son bizcochos brownie rellenos de ganaché de chocolate blanco a la mandarina, igual que el turrón de trufa blanca que preparé para navidad.
El almíbar lleva zumo de naranja, azúcar moreno y Pedro Ximenez.
Para acompañarlo tras una pregunta a mi asesor infantil de si hacemos maza o baquetas al final ha ganado la maza.
Aunque este bombo no sirva para los redobles finales de nuestras procesiones, si que endulzará totalmente un cumpleaños.
Ya tenemos gaita de boto, dulzaina con tambor, bombo,...¿Cuál será el siguiente instrumento de nuestra orquesta?????????

jueves, 9 de mayo de 2013

Layer cake cafe y mascarpone a mi aire

Hace dos semanas celebramos el día de la Escuela Pía de Aragón(ahora ya somos más amplios, anchos, extensos, o como se quiera llamar) y preparé varios postres para la comida compartida, unos cupcakes de fresas con natas, "pulpo dulce"(Red velvet cheese cream brownie) y una layer mezcla de recetas que me habían gustado con bizcocho de café y frosting de mascarpone. Quería enseñar el layer pero terminé de noche y pensé las fotos para mañana. Ja, a la mañana siguiente ni me acordé y cuando me acordé quedaba el disco dorado de la tarta, jeje.
Así que el domingo pasado, la preparé nuevamente para comer en casa, ya que además la contraparte no la cató en la anterior ocasión. El bizcocho está sacado del blog Con las zarpas en la masa, lo único que yo varié el café fuerte por un café largo descafeinado. 
Los ingredientes del bizcocho:

- 150 g de mantequilla(en la segunda ocasión sutituí por 100 ml aceite)
- 250 g azúcar
- 2 huevos
- 210 g harina
- 70 g cacao sin azúcar(Yo uso Valor)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura
- 300 ml café(yo hice un café largo descafeinado)
Para el frosting, utilicé el de una experta en layer como es Esthersweethome,(de la que fui compañera de curso en mi primer curso MEUG) y aquí vino mi mayor alegría. Mi enano es mi mejor publicista y aprovecha hasta con el de telepizza para contarle que su mamá hace unas galletas y tartas deliciosas, pero salvo galletas no prueba las tartas ni siquiera la de su cumple, sólo se come el "fóndan" que dice él. Esta vez se comía el frosting a cucharadas, metía el dedo rebañando el lateral de la tarta. ¡No me lo podía creer! Habemus cobertura a su gusto. Yuuupi Yuuupi Yuuuupi. Hay que probarlo, y es muy fácil, los ingredientes son:
- 250 g mascarpone
- 50 g queso crema
- 200 ml nata
- 60 g azúcar glass
No os tengo que decir cómo está puesto que ya os he contado la experiencia de mi enano.
La verdad es que además de bueno, estoy contenta de cómo voy igualando bizcochos y alisando coberturas.
Os dejo con un besico dulce

viernes, 3 de mayo de 2013

Comunión en rosa

Hace ya algunos meses la mamá de la comulgante me comentó que le haría ilusión que la chiquilla tuviera una tarta decorada para la comunión. Por mi formación o deformación profesional primero le insté para que consultara con el lugar de la celebración para que pudiera dar su autorización y al tiempo me comunicó que "luz verde", que no le habían puesto problemas.
Consignas para la tarta, que fuera muy roooosa ya que toda la habitación de Clara es rosa y con una muñequita.
Con fotos de Clara como modelo vestida de comunión, modelé la muñeca intentando que llevara los detalles de vestido, los lazos delanteros y traseros, la diadema de flores. 
Aquí os presente a Clara dulce bueno de azúcar porque ella ya es dulce de por sí.
Tengo que confesar que no me gustan los vestidos de comunión, tampoco los de novia(los que me conocen saben lo alternativa que fui en la mía) y me costó modelarlo, intentar darle aire de comunión sin que se viera una novia y no recurrir a rosarios u otros aderezos como palomas, libros o similares que no me resultaban adecuados. Divirtiéndome con el picmonkey le añadí una luz angelical a la foto para que reflejase más la candidez de una niña.
Es una lástima que no me acordara de fotografiar los bizcochos ya que para seguir con la consigna del rosa, horneé dos bizcochos de buttermilk de Tartacadabra aromatizados con fresa en pasta de Home chef con dos concentraciones diferentes para crear un ombre cake interior.(Espero que la mamá de Clara nos mande alguna foto del corte y lo pueda mostrar) Además alterné las dos tonalidades combinadas con el tono chocolate del relleno.
Al cubrir la tarta con ganaché primero con la capita tapamigas e imperfecciones y luego para un alisado perfecto pude ver cómo han progresado mis tartas desde el principio y sobre todo los acabados, esto me hizo sentir muy satisfecha con mi trabajo.
Inicialmente la tarta iba a ser más grande, para todos, pero al final se decidió que sólo para los niños. La idea era haber puesto una cascada de florecitas blancas que acabaron en la mini tarta por todo el perímetro y alguna mariposa revoloteando.
La tarta para seguir en sintonía con el vestido de Clara, lo rematé con un lazo blanco. Es curioso que a mí que me encanta trabajar con colorines, si conocéis mis tartas, casi siempre infantiles, son con muchos colores y con esta, sólo combinando blanco y rosa, recibí un halago de mi contraparte, que es mi mayor crítico. Esta vez dijo que la había acabado muy bien en vez de decirme bien majica, que es su manera politícamente correcta de quedar bien con todos sin decir claramente que no le gusta.

 Una novedad en mi forma de trabajar ha sido la base de la tarta, hasta ahora había utilizado para forrar goma eva y esta vez la base está forrada con el mimo fondant de la tarta.
Una nueva experiencia para mí trabajar en estos tonos tan suaves y no mis queridos colorines pero no dicen que de todo tiene que haber como en botica....
Deseo que Clara pase un día estupendo y que disfrute también de su tarta.

miércoles, 17 de abril de 2013

Galletoteca......Pintando galletas

Acabo de terminar un taller que comencé hace poco más de un mes, que me ha tenido el ratito de antes de dormir entretenida pintando. Hace un tiempo realicé el taller de galletas decoradas con Mensaje en una galleta y esta vez con ellas y con Viva la tarta.
Empezamos nuevamente con la masa y la glasa y conseguí hacer peores galletas que en mi primer taller, creo que esto es como mi hipertensión de bata blanca, que me la toma el medico y está disparada y fuera de allí está supernormal, pues las galletas lo mismo de lo peor que me salía, pero este mes ha sido complicado y como se dice no me daba la vida para más y poder repetirlas. Y tengo que decir que aquí la lupa de Miriam es muuucho más light que en el anterior taller y que pese a seguir todas las indicaciones y consejos que me ha ido dando Estibaliz en los talleres, sigo haciendo glasa efervescente(será por impaciente?)
Nuevamente es un taller online y choca cuando lo comentas y te dicen que si se aprende. Por supuesto que se aprende, encima con la obligación de los deberes, te incita a tener que probar todas las técnicas que te enseñan.  Tienes tutoría constante y el resultado es mucho más satisfactorio que otros cursos que he hecho presenciales y además sin la sensación de que se me hayan "quedado" los euros. Tienes también interacción constante con las compañeras que también valoran tus ejercicios, además de sentir como una charlica de cafecico y mesa camilla.
Llega la hora de que Vanina entre en acción Empezamos los ejercicios con las pruebas de color,a jugar con los pinceles y el agua. El miedo a arruinar la galleta y a cargarte la glasa siempre está ahí presente. aunque Vanina nos haga repetir como un mantra que solo es una galleta y no se acaba el mundo si se arruina.
A pintar, primero a ver los dibujos planos sin sombras como el pajarito
Luego vendrán ya los juegos de luces y sombras. Como confío tanto en mis zarpas, uno de los ejercicios directamente lo coloqué sobre calabazas(Lo bueno sería que al darnos las calabazas repitiéramos taller)

 Continuamos con más ejercicios, con animalitos, flores(que para mí supusieron un auténtico calvario). Aquí va el peluche de ardillita de mi hijo con su correspondiente galleta
Y al final llegamos al proyecto final con la supergalleta o ladrillo como se le conoce en mi casa(es una galleta de 10 x 14) y al hornearla me preguntó la contraparte que si estaba horneando ladrillos, asi que aquí se le rebautizó.
El diseño que se nos proponía era una muñequita con un gran lazo, mofletes prominentes y sonrosados, faldita y calcetines con borlas, ya desde el primer momento no conecté con ella. Me hice un lío al pintarla, acabé haciendo lo que no debe hacerse en una galleta pintada, que es estropear la glasa, buufffff, un desastre. Además la muñeca tras sesión de intento de chapa y pintura se parecía más a Carmen de Mairena que a una inocente niña con su lazo
Yo tenía en mi cabeza otro proyecto para la supergalleta, quería pasar a galleta uno de los dibujos de un amigo que ilustra cuentos, David Guirao (Dad una vuelta por su blog murmullos en el desierto), así que previa autorización suya, decidí plasmar sobre galleta a su "Oriana" Este es el resultado que presenté como supergalleta alternativa. (En el blog de David podéis ver la original)
Es sorprendente lo que se pueda llegar a hacer con las galletas y lo resultonas que puedan quedar. Me encantaría que vierais las obras de arte que han hecho todas las compañeras, habría que crear una pinacoteca de galletas, que cómo la llamaríamos? ¿Una galletoteca?  Os adelanto que si se crea sería enoooorme porque hay ya genios y artistas para llenarla.
Gracias a mis seños (sobre todo a la paciencia y el ánimo de Vanina), a David por dejarme destrozar su dibujo y a todas mis compis

lunes, 15 de abril de 2013

Tarta rosaaaaa

Ayer en casa del padrino de mi hijo celebraban el día del ahijado, juntaban a los diferentes ahijados que tienen para comer juntos, trotar por el jardín y que tuvieran sus huevos de pascua, aunque fuera con retraso.
El padrino cocina divinamente, para mí es mi oráculo de la cocina cuando tengo cualquier duda o quiero experimentar alguna cosa, así que decidí llevar tarta(Aunque allí es partido ganado si llevas helado, jeje)
Cuando la vieron los peques(los mellizos de dos añitos) dijeron tarta rosa, quiero tarta rosa. La tarta rosa   está montada con dos brownies, rellena de ganaché de chocolate y cobertura de swiss meringue buttercream de fresa.
El brownie es una receta ya conocida en este blog, sacado del de Sugar Mur

Ingredientes:
- 125 g mantequilla
- 125 g chocolate
- 3 huevos
- 125 g azúcar
- 80 g harina
- 3 cucharadas leche
- 1 cucharada vainilla

Derrito la mantequilla y chocolate en el microondas. Mientras bato huevos con varillas hasta que doblen volumen y añado el azúcar. Mezclo con chocolate y mantequilla y pongo las cucharadas de leche y vainilla.
Añado la harina y la mezclo con una espátula
Rocío un molde con spray desmoldante, vierto la mezcla la meto en el microondas 6 minutos(la receta original dice que 5, a mí me va mejor con 6, dependerá del micro de cada uno)
Importante: Dejar reposar sin abril el microondas, al menos 10 minutos.

Para el relleno, pongo a hervir nata y la echo sobre el chocolate a trocitos hasta que se derrita(misma cantidad de nata que de chocolate) Dejo enfriar y a mí me gusta montarla con las varillas cuando está fría.

La crema de cobertura es un swiss meringue buttercream, cuyos ingredientes siguen la fórmula 1-2-3
100 g claras de huevo(son 3 claras aprox)
200 g azúcar
300 g mantequilla
2 cucharadas frambuesa en pasta

Pongo las claras con azúcar en baño vapor(un baño maría sin que toque el agua) hasta que al coger entre los dedos no se note el azúcar. 
A enfriar antes de montarlo y una vez frío a montar, (un poco de cremor tártaro opcional). A veces puede tardar muuuuuuuuuuuucho, y cuando digo muuuuuuucho, esta vez fueron más de 10 minutos.
Cuando monta y contando que esté frío añadimos la mantequilla en daditos. Parece que se corta, tiene  un aspecto feo pero, bate, bate, bate, bate, bate, bate, bate, bate, bate,....sigue batiendo, bate, bate, bate  hasta que queda una crema fina. Si no bates suficiente al añadir la frambuesa en pasta queda una crema buenísima pero con un mal aspecto cortado.


Monté las capas con ganaché, puse la cobertura un poquito para tapar migas y al frigo. Lo volví a sacar y puse más crema y alisa, alisar, alisar, ....sobre el stand giratorio.
Como era para llamar la atención de los peques lanzamos muchos sprinkles de colores sobre la crema.
Así que esta tarta va dedicada a los Bellido-Diaz y su prole de ahijados. LA TARTA ROSA pour vous.
Grosses bissous

Por cierto el bonito stand para tartas de las fotos es de los anfitriones de la casa. Ya subí pensando en que haría las fotos sobre ese stand

domingo, 24 de marzo de 2013

Palmas para domingo de ramos

Cuando llega el domingo de ramos me gusta preparar las palmas para mis ahijadas(ahora ya son tres) y ya el año pasado les preparé una galleticas para romper la monotonía de las chuches(las hice para mi hijo y todas mi sobrinas)
Este año por falta de tiempo por diversos motivos(curso galletas pintadas, temas familiares,...) no podía hacer muchas "monadas" así que masa coloreada para unas maripositas
Y unas fichas de puzzle de colores ya que hemos comenzado una estación muy colorida como es la primavera
Y acabamos con Domingo de Ramos quien no estrena,........

sábado, 16 de marzo de 2013

Ya huele a Semana Santa

Ya huele a Semana Santa, esa es la frase que le llevó oyendo a mi contraparte cuando se aproximan estas fechas desde que lo conozco y ya son decenas de años, bufffff.
El año pasado les preparé a mi hijo y sobrinas galleticas para las palmas, cosa que pensaba repetir este año pero que por motivos externos no voy a poder repetirles, sniff.
Hace unos días conseguí el cortado para hacer los cofrades en The cupcakes home, y al menos, tenía que hacer algunos, aunque no hayan salido de mi agrado. Por supuesto tenían que ser rojos, como nuestra cofradía pero los azul marino son va a ser un regalo para otros dos cofrades muy queridos .
Además los cambios de versión operativa en la persona de una acaban dejando mella, y podéis ver cómo después de hacer botones y cíngulos en todos, quitar ya la manga y glasa roja, descubro, Glups. 
Un cofrade sin glasear el cíngulo, así que ha habido que echar mano de los rotuladores comestibles para poder hacer el cíngulo con los nudos finales, dos a un lado y tres al otro. Si es que esto de cumplir añosss, ainssss
Y como va haciendo mi querido Carlicos de Gozarte, ya sólo quedan 8 días para Domingo de Ramos.