miércoles, 17 de abril de 2013

Galletoteca......Pintando galletas

Acabo de terminar un taller que comencé hace poco más de un mes, que me ha tenido el ratito de antes de dormir entretenida pintando. Hace un tiempo realicé el taller de galletas decoradas con Mensaje en una galleta y esta vez con ellas y con Viva la tarta.
Empezamos nuevamente con la masa y la glasa y conseguí hacer peores galletas que en mi primer taller, creo que esto es como mi hipertensión de bata blanca, que me la toma el medico y está disparada y fuera de allí está supernormal, pues las galletas lo mismo de lo peor que me salía, pero este mes ha sido complicado y como se dice no me daba la vida para más y poder repetirlas. Y tengo que decir que aquí la lupa de Miriam es muuucho más light que en el anterior taller y que pese a seguir todas las indicaciones y consejos que me ha ido dando Estibaliz en los talleres, sigo haciendo glasa efervescente(será por impaciente?)
Nuevamente es un taller online y choca cuando lo comentas y te dicen que si se aprende. Por supuesto que se aprende, encima con la obligación de los deberes, te incita a tener que probar todas las técnicas que te enseñan.  Tienes tutoría constante y el resultado es mucho más satisfactorio que otros cursos que he hecho presenciales y además sin la sensación de que se me hayan "quedado" los euros. Tienes también interacción constante con las compañeras que también valoran tus ejercicios, además de sentir como una charlica de cafecico y mesa camilla.
Llega la hora de que Vanina entre en acción Empezamos los ejercicios con las pruebas de color,a jugar con los pinceles y el agua. El miedo a arruinar la galleta y a cargarte la glasa siempre está ahí presente. aunque Vanina nos haga repetir como un mantra que solo es una galleta y no se acaba el mundo si se arruina.
A pintar, primero a ver los dibujos planos sin sombras como el pajarito
Luego vendrán ya los juegos de luces y sombras. Como confío tanto en mis zarpas, uno de los ejercicios directamente lo coloqué sobre calabazas(Lo bueno sería que al darnos las calabazas repitiéramos taller)

 Continuamos con más ejercicios, con animalitos, flores(que para mí supusieron un auténtico calvario). Aquí va el peluche de ardillita de mi hijo con su correspondiente galleta
Y al final llegamos al proyecto final con la supergalleta o ladrillo como se le conoce en mi casa(es una galleta de 10 x 14) y al hornearla me preguntó la contraparte que si estaba horneando ladrillos, asi que aquí se le rebautizó.
El diseño que se nos proponía era una muñequita con un gran lazo, mofletes prominentes y sonrosados, faldita y calcetines con borlas, ya desde el primer momento no conecté con ella. Me hice un lío al pintarla, acabé haciendo lo que no debe hacerse en una galleta pintada, que es estropear la glasa, buufffff, un desastre. Además la muñeca tras sesión de intento de chapa y pintura se parecía más a Carmen de Mairena que a una inocente niña con su lazo
Yo tenía en mi cabeza otro proyecto para la supergalleta, quería pasar a galleta uno de los dibujos de un amigo que ilustra cuentos, David Guirao (Dad una vuelta por su blog murmullos en el desierto), así que previa autorización suya, decidí plasmar sobre galleta a su "Oriana" Este es el resultado que presenté como supergalleta alternativa. (En el blog de David podéis ver la original)
Es sorprendente lo que se pueda llegar a hacer con las galletas y lo resultonas que puedan quedar. Me encantaría que vierais las obras de arte que han hecho todas las compañeras, habría que crear una pinacoteca de galletas, que cómo la llamaríamos? ¿Una galletoteca?  Os adelanto que si se crea sería enoooorme porque hay ya genios y artistas para llenarla.
Gracias a mis seños (sobre todo a la paciencia y el ánimo de Vanina), a David por dejarme destrozar su dibujo y a todas mis compis

lunes, 15 de abril de 2013

Tarta rosaaaaa

Ayer en casa del padrino de mi hijo celebraban el día del ahijado, juntaban a los diferentes ahijados que tienen para comer juntos, trotar por el jardín y que tuvieran sus huevos de pascua, aunque fuera con retraso.
El padrino cocina divinamente, para mí es mi oráculo de la cocina cuando tengo cualquier duda o quiero experimentar alguna cosa, así que decidí llevar tarta(Aunque allí es partido ganado si llevas helado, jeje)
Cuando la vieron los peques(los mellizos de dos añitos) dijeron tarta rosa, quiero tarta rosa. La tarta rosa   está montada con dos brownies, rellena de ganaché de chocolate y cobertura de swiss meringue buttercream de fresa.
El brownie es una receta ya conocida en este blog, sacado del de Sugar Mur

Ingredientes:
- 125 g mantequilla
- 125 g chocolate
- 3 huevos
- 125 g azúcar
- 80 g harina
- 3 cucharadas leche
- 1 cucharada vainilla

Derrito la mantequilla y chocolate en el microondas. Mientras bato huevos con varillas hasta que doblen volumen y añado el azúcar. Mezclo con chocolate y mantequilla y pongo las cucharadas de leche y vainilla.
Añado la harina y la mezclo con una espátula
Rocío un molde con spray desmoldante, vierto la mezcla la meto en el microondas 6 minutos(la receta original dice que 5, a mí me va mejor con 6, dependerá del micro de cada uno)
Importante: Dejar reposar sin abril el microondas, al menos 10 minutos.

Para el relleno, pongo a hervir nata y la echo sobre el chocolate a trocitos hasta que se derrita(misma cantidad de nata que de chocolate) Dejo enfriar y a mí me gusta montarla con las varillas cuando está fría.

La crema de cobertura es un swiss meringue buttercream, cuyos ingredientes siguen la fórmula 1-2-3
100 g claras de huevo(son 3 claras aprox)
200 g azúcar
300 g mantequilla
2 cucharadas frambuesa en pasta

Pongo las claras con azúcar en baño vapor(un baño maría sin que toque el agua) hasta que al coger entre los dedos no se note el azúcar. 
A enfriar antes de montarlo y una vez frío a montar, (un poco de cremor tártaro opcional). A veces puede tardar muuuuuuuuuuuucho, y cuando digo muuuuuuucho, esta vez fueron más de 10 minutos.
Cuando monta y contando que esté frío añadimos la mantequilla en daditos. Parece que se corta, tiene  un aspecto feo pero, bate, bate, bate, bate, bate, bate, bate, bate, bate,....sigue batiendo, bate, bate, bate  hasta que queda una crema fina. Si no bates suficiente al añadir la frambuesa en pasta queda una crema buenísima pero con un mal aspecto cortado.


Monté las capas con ganaché, puse la cobertura un poquito para tapar migas y al frigo. Lo volví a sacar y puse más crema y alisa, alisar, alisar, ....sobre el stand giratorio.
Como era para llamar la atención de los peques lanzamos muchos sprinkles de colores sobre la crema.
Así que esta tarta va dedicada a los Bellido-Diaz y su prole de ahijados. LA TARTA ROSA pour vous.
Grosses bissous

Por cierto el bonito stand para tartas de las fotos es de los anfitriones de la casa. Ya subí pensando en que haría las fotos sobre ese stand