jueves, 15 de agosto de 2013

Verano y paréntesis

Estamos en verano, momento de vacaciones, descansos, actividades diversas y momento de pereza con el horno. Te caen chorretones sudor,no hay quien trabaje con el fondant y las cremas, bufff
Así que tenemos el horno en stand by, intentaremos retomar en septiembre ya que es mes con cumples, sobre todo el de mi peque y bautizo,  pero eso será si los elementos externos nos dejan.
Mientras tanto dejo lo que me han traído de Eurodisney mis sobrinas
Lo vieron y enseguida dijeron para la tía. ¿Son o no son un amor?
Aunque este cupcake no sea comestible, ellas si que son para comérselas.---- a besos
Gracias princesas
Espero poder volver pronto a endulzar la vida a los demás a mi misma
Besicos

domingo, 30 de junio de 2013

Fin de curso y carrot cake

Después del cumple de mi sobrina, hemos estado liados con el fin de curso del cole y cenas para cerrar el año. Desde que hice el curso de flores con Elena, nos metió el gusanillo de la carrot cake, ella lo hizo según la receta de Peggy Porschen, así que para una de las cenas de fin de curso decidí prepararla.
La base del bizcocho lo podeis encontrar aquí tal y como la prepara Elena, yo no lo puse piña como dice la receta original sino pera cortada a mini cachicos.
Aquí veis la única foto que tengo de la tarta ya que me quedé sin batería en la cámara y me la tuve que llevar olvidándome de fotografiarla, además de que tenía un corte estupendo con sus tres capas.
El lirio es el que hice en el curso lesionado en uno de sus pétalos(No hay photoshop para arreglarlo)
Lo que si que cambié porque lo de crema de mantequilla no tiene buena imagen ni buen nombre por estos lares(no es un sabor al que estemos acostumbrados) es la cobertura. Es el frosting de mascarpone que ya había utilizado en otra tarta, receta de Esthersweethome.
Este frosting que ya utilicé en una anterior layer café, es el primero con el que he conseguido que mi peque "meta el dedo" e intente rebañar una tarta.
Aquí os lo enseño rebañando o limpiando como me dice él la espátula. Es la mejor imagen para demostrar lo bueno que está.
Ahora parece que si que tenemos verano y probablemente dejemos el horno en descanso un poquico, aunque nunca se sabe.......
A disfrutar de los días que tenemos por delante, a ver si se han equivocado los de la agencia del tiempo francesa, ..

domingo, 16 de junio de 2013

De cumple con Peppa Pig, oink...

Todos los chiquillos conocen a Peppa Pig y sus amigos Susie Sheep, Rebeca Rabbit, y les encanta, yo he de confesar que no puedo escuchar durante mucho rato seguido a Peppa Pig cuando la está viendo mi hijo en la tele porque el gruñido después de cada frase, acaba con mi paciencia.

Este mes es el cumple de mi sobrina Luna, para mí que era la menos rosa de mis sobrinas pero con esta tarta rosa de Peppa Pig y que también quiere princesas como sus primas mayores ya veo que cae al lado "oscuro" de todas las niñas.



El año pasado tuvo dos tartas, esta de Pocoyo y otra de Mickey Mouse, para celebrarlo con cada de una de las familias. Entonces no era tan rosa y tuvo a Mickey y no a Minnie, que si la tuvo su prima.
En la elección de sabores no tenía elección tenía que ser chocolate o chocolate. Le cambiaba la cara y ponía pucheros la peque si hablábamos de fresa u otros sabores.
Realmente lleva dos bizcochos, el dark chocolate y la zona de la nariz es un bizcocho de buttermilk de fresa. Dos bizcochos que resultan muy jugosos y me hicieron rodar lagrimones porque no había
 quien se hiciera con ellos en el torneado. Los rellenos, adivináis,....Sííí ganaché de chocolate con un centro de mermelada de fresa, ya que si hacía el swiss merengue buttercream de fresa, mi hermana y madre de la criatura hubiera torcido el morro, como se dice por aquí porque opina que eso es postizo, Ainsss

He tenido un percance al meterla en la nevera(Es que hoy el calorcico no daba tregua), no, no me sudado el fondant o se ha estropeado porque es una no frost, sino que no me he dado cuenta y una de las orejas ha quedado chafada y encogida. Además he tenido que sacar a toda prisa el ventilador para poder trabajar con el fondant porque era pegajoso al cubo con la temperatura que teníamos(Es que hacía una calor que pa qué, que se oye mucho por aquí). Ya intenté ponerme una nota mental después de hacer la tarta torera para mi hermano en agosto, para recordarme que no hiciera tartas decoradas con fondant en verano pero parece que el post-it se me ha despegado del cerebro.
Las galletas que vienen ahora son las que va a compartir con sus compañeros de la guarde. Son solamente masa de galleta, Only dough, como escriben mis seños MEUG.


Inicialmente, allá por el mes de septiembre cuando hice Mickey y Minnie de chocolate para otra sobrina, mi hermana me pidió que para el cumple de Luna harían también Mickeys pero sin fondant ni glasa, aunque hace algo más de dos meses, me dijo que como estaban los niños con los números habían pensando que fueran números 3, como los años que cumplía.
Los colores no son casuales ya que son los que le gustan a la peque.
Hemos disfrutado con su fiesta, espero que disfrute también con sus compañeros de guarde.

domingo, 9 de junio de 2013

Mis primeras flores de azúcar

Ya sé que puede parecer extraño, que no va conmigo, yo que soy más festiva e informal, de más colorines que acabe haciendo flores de azúcar. Esto no es una colorida tarta para mis enanos ni unas galletas pintadas ni de ninguna petición como las que me hace con mega-antelación mi sobrina mayor.
Hace ya tiempo que me rondaba la idea de aprender a hacer flores, de esto puedo decir que sabía cero pelotero. Mi experiencia con cursos presenciales aquí en Zaragoza, ya que no me puedo permitir irme de gira, no era muy buena(con mis cursos online no puedo decir lo mismo ya que estoy encantadísima con las chicas MEUG y con ellas y Vanina por segunda vez) así que estaba indecisa. Si que había visto las estupendas flores de Elena de The craftcake mama, y ya lanzada intenté hacer curso con ella en una tienda donde colaboraba pero cambiaron fechas y demás y me quedé con las ganas. Así que cuando vi que ella sacaba sus cursos, corriendo le escribí pero debido a los saraos en los que me meto no podía con la primera fecha, así que con las segundas y tras cuadrar agenda canguril con la suegra ya que ese día tenía turno la contraparte, me apunté.
Aquí en Zaragoza somos muy duros, muy difíciles y siempre pensamos que lo de fuera es mejor pero esta vez, hay que decir totalmente que tenemos en casa lo mejor(sugar floweristicamente hablando)
Empecé el día cruzando Zaragoza volviendo hacia el barrio en el que viví hasta que cambié de núcleo familiar, el día salió de lo más feo.
Al llegar coincidí con las chicas de tendulzo con una de las cuales ya habíamos sido compañeras en el curso de galletas pintadas con MEUG y Vanina. Todo estaba ya listo y esperándonos y nos pusimos manos a la obra.
Bufff, esto era como volver a empezar en el cole sin tener ni idea, nos esperaba un bouquet con lirio, clavel, flor del guisante y pear blossom, y montones de alambres, estambres(jajaja recordamos clase de botánica), cinta mágica....
Empieza el espectáculo, Elenaaaaaaa, SOS, dirá que no la tiene pero está pendiente tiene una paciencia y atención genial. Pliiiis quémame este alambre, ....Ayyyy que se me suicida la flor

La mañana estuvimos "tendiendo" las flores para secarse, a pesar del aguacero que decidió acompañarnos ese día.

La de cacharricos nuevos que no tengo, ainsss si hemos puesto un armario grande en casa del que una parte son mis monadas de repostería y voy a tener que hacer ampliación para todo estoooo (bueno, que no es tanto que ya tengo algún cachito del camino recorrido...)
Antes de comer nos quedamos superconcentradas acabando de cortar algunas flores y sus capullitos para que al finalizar la tertulia post-café comenzásemos con la pintura
Empezamos a pintar con los colorantes en polvo, ainsss si me diera más brochazos para estucarme un poco igual tendría más habilidad, jejeje.
Y llegó la hora de montar el lirio, ay qué stress, que se me giran los pétalos, que esta cinta no me llegaaaaa,...Madreeeee, qué haríamos sin Elena, además ella siempre positiva, toooodo tiene solución(Hasta algún suicidio de flores nos salvó)


Finalmente poquico a poquico fuimos terminando el bouquet, aquí debajo aparece mi petunia, de la que sólo me queda recuerdo gráfico ya que no soportó el transporte público pero de la que mi enano dio buena cuenta para demostrar su comestibilidad.

Aquí veis el bouquet tras el viaje sin la dulce petunia. 
Os presento al resto de mis flores
Clavel chino: Me hizo recordar a mis tiempos infantiles donde mi abuela tenía grandes jardineras en los balcones del pueblo. Es chiquitín pero muy lucidico.
 La flor del guisante, miedo me da cuando la vea alguno por el comentario que pueda hacer(similar al que tuve cuando descubrieron mi rodillo pequeño para fondant, jisjis)
 Pear blossom, muy delicada, con sus capullitos y su hoja con técnica doblado.
 Mi sufrido lirio o el que más me hizo sufrir con sus giros, con el nuevo elemento de tortura: el bolillo(con lo bien que me llevaba yo con mis estecas para modelar9

Os puedo decir que salí muy contenta del curso, esta vez no pensé que había perdido el tiempo y algo más. Además agradecer a Elena todos sus trucos, la sencillez a la hora de enseñar las cosas y también la claridad para exponer temas "colaterales" un pelín conflictivos con mucha elegancia.
Cuando amigas, conocidas o compañeras de trabajo de mi marido, que alguna vez han venido a cotillear como es esto de la repostería creativa, yo les decía que no podía recomendarles ningún sitio donde fuera a valerles, creo que ahora ya es diferente y además un sitio con garantía.
Gracias a María, Cris, Marta, Melania, Sandra por compartir curso y sobre todo a Elena
Gracias mañaaaaaa, un besico

sábado, 18 de mayo de 2013

Dale al bombo!!!

Aunque ya ha pasado la semana santa, para un cumpleaños he preparado este bombo dulce. Rojos como el color de mi cofradía que dice mi contraparte. Mi mayor fan de cuatro años me ha dicho que era perfecto, igual que el suyo.
Lo que no se ve por dentro son bizcochos brownie rellenos de ganaché de chocolate blanco a la mandarina, igual que el turrón de trufa blanca que preparé para navidad.
El almíbar lleva zumo de naranja, azúcar moreno y Pedro Ximenez.
Para acompañarlo tras una pregunta a mi asesor infantil de si hacemos maza o baquetas al final ha ganado la maza.
Aunque este bombo no sirva para los redobles finales de nuestras procesiones, si que endulzará totalmente un cumpleaños.
Ya tenemos gaita de boto, dulzaina con tambor, bombo,...¿Cuál será el siguiente instrumento de nuestra orquesta?????????

jueves, 9 de mayo de 2013

Layer cake cafe y mascarpone a mi aire

Hace dos semanas celebramos el día de la Escuela Pía de Aragón(ahora ya somos más amplios, anchos, extensos, o como se quiera llamar) y preparé varios postres para la comida compartida, unos cupcakes de fresas con natas, "pulpo dulce"(Red velvet cheese cream brownie) y una layer mezcla de recetas que me habían gustado con bizcocho de café y frosting de mascarpone. Quería enseñar el layer pero terminé de noche y pensé las fotos para mañana. Ja, a la mañana siguiente ni me acordé y cuando me acordé quedaba el disco dorado de la tarta, jeje.
Así que el domingo pasado, la preparé nuevamente para comer en casa, ya que además la contraparte no la cató en la anterior ocasión. El bizcocho está sacado del blog Con las zarpas en la masa, lo único que yo varié el café fuerte por un café largo descafeinado. 
Los ingredientes del bizcocho:

- 150 g de mantequilla(en la segunda ocasión sutituí por 100 ml aceite)
- 250 g azúcar
- 2 huevos
- 210 g harina
- 70 g cacao sin azúcar(Yo uso Valor)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura
- 300 ml café(yo hice un café largo descafeinado)
Para el frosting, utilicé el de una experta en layer como es Esthersweethome,(de la que fui compañera de curso en mi primer curso MEUG) y aquí vino mi mayor alegría. Mi enano es mi mejor publicista y aprovecha hasta con el de telepizza para contarle que su mamá hace unas galletas y tartas deliciosas, pero salvo galletas no prueba las tartas ni siquiera la de su cumple, sólo se come el "fóndan" que dice él. Esta vez se comía el frosting a cucharadas, metía el dedo rebañando el lateral de la tarta. ¡No me lo podía creer! Habemus cobertura a su gusto. Yuuupi Yuuupi Yuuuupi. Hay que probarlo, y es muy fácil, los ingredientes son:
- 250 g mascarpone
- 50 g queso crema
- 200 ml nata
- 60 g azúcar glass
No os tengo que decir cómo está puesto que ya os he contado la experiencia de mi enano.
La verdad es que además de bueno, estoy contenta de cómo voy igualando bizcochos y alisando coberturas.
Os dejo con un besico dulce

viernes, 3 de mayo de 2013

Comunión en rosa

Hace ya algunos meses la mamá de la comulgante me comentó que le haría ilusión que la chiquilla tuviera una tarta decorada para la comunión. Por mi formación o deformación profesional primero le insté para que consultara con el lugar de la celebración para que pudiera dar su autorización y al tiempo me comunicó que "luz verde", que no le habían puesto problemas.
Consignas para la tarta, que fuera muy roooosa ya que toda la habitación de Clara es rosa y con una muñequita.
Con fotos de Clara como modelo vestida de comunión, modelé la muñeca intentando que llevara los detalles de vestido, los lazos delanteros y traseros, la diadema de flores. 
Aquí os presente a Clara dulce bueno de azúcar porque ella ya es dulce de por sí.
Tengo que confesar que no me gustan los vestidos de comunión, tampoco los de novia(los que me conocen saben lo alternativa que fui en la mía) y me costó modelarlo, intentar darle aire de comunión sin que se viera una novia y no recurrir a rosarios u otros aderezos como palomas, libros o similares que no me resultaban adecuados. Divirtiéndome con el picmonkey le añadí una luz angelical a la foto para que reflejase más la candidez de una niña.
Es una lástima que no me acordara de fotografiar los bizcochos ya que para seguir con la consigna del rosa, horneé dos bizcochos de buttermilk de Tartacadabra aromatizados con fresa en pasta de Home chef con dos concentraciones diferentes para crear un ombre cake interior.(Espero que la mamá de Clara nos mande alguna foto del corte y lo pueda mostrar) Además alterné las dos tonalidades combinadas con el tono chocolate del relleno.
Al cubrir la tarta con ganaché primero con la capita tapamigas e imperfecciones y luego para un alisado perfecto pude ver cómo han progresado mis tartas desde el principio y sobre todo los acabados, esto me hizo sentir muy satisfecha con mi trabajo.
Inicialmente la tarta iba a ser más grande, para todos, pero al final se decidió que sólo para los niños. La idea era haber puesto una cascada de florecitas blancas que acabaron en la mini tarta por todo el perímetro y alguna mariposa revoloteando.
La tarta para seguir en sintonía con el vestido de Clara, lo rematé con un lazo blanco. Es curioso que a mí que me encanta trabajar con colorines, si conocéis mis tartas, casi siempre infantiles, son con muchos colores y con esta, sólo combinando blanco y rosa, recibí un halago de mi contraparte, que es mi mayor crítico. Esta vez dijo que la había acabado muy bien en vez de decirme bien majica, que es su manera politícamente correcta de quedar bien con todos sin decir claramente que no le gusta.

 Una novedad en mi forma de trabajar ha sido la base de la tarta, hasta ahora había utilizado para forrar goma eva y esta vez la base está forrada con el mimo fondant de la tarta.
Una nueva experiencia para mí trabajar en estos tonos tan suaves y no mis queridos colorines pero no dicen que de todo tiene que haber como en botica....
Deseo que Clara pase un día estupendo y que disfrute también de su tarta.