Dulzaina (dulce y musical)

Cuando haces una búsqueda de dulzaina en google te puede remitir al término que hace referencia a laminerías y demás o a un instrumento tradicional. En este caso aunque sea para una tarta y sea una laminerías, va dedicado al instrumento de la dulzaina.
Fue un encargo para un dulzainero que ya manifestó hace un tiempo cómo quería su tarta de cumpleaños

El bizcocho es el dark chocolate calado con almíbar de fresa y relleno de ganaché de chcocolate negro y con leche a partes iguales, y swiss meringue buttercream de fresa y nutella.
Para modelar la dulzaina utilicé RKT, mezcla de cereales de arroz hinchado con nubes(o jamones como lo queráis llamar). Al darle dos capas de fondant para que quedara más liso, salió un "poquico recia" así que ya les advertí que tenían que poner a dieta la dulzaina.

Montamos la tarta sobre un tambor plateado como el que acompaña a esta dulzaina en sus actuaciones-
Con esta tarta, suspendemos temporalmente la actividad del horno hasta que vaya acabando el verano.

Nos vemos....

Cumpleaños torero

Olé!

Hace ya varios meses, en el cumpleaños de mi princesa Blancanieves, me dijo: "Tía, para el cumpleaños de papá tienes que hacer un toro". Y como lo que me piden mis enanos va a misa, allá que me puse.

Dudé entre preparar un toro en 3-D, o el toro de Osborne pero me decidí por el modelado y ponerlo en una plaza de toros.

La plaza de toros está hecha de dos bizcochos, el dark chocolate y un básico de vainilla. Esta vez los rellenos fueron algo diferentes, como estamos en estas fechas que "hace un calor que pa qué", pensé que el ganaché con la nata podría no ser buena opción si teníamos que tenerla mucho fuera de la nevera.

Así que preparé tres rellenos, todos eran swiss meringue buttercream y los sabores: leche merengada, fresa y nutella. Estaba calado con almíbar aromatizado con plátano.

Para completar le modelé capote, banderillas y estoque.

Para los enanos que les encanta ver la tarta y soplar las velas pero nunca se la comen, les hice unas galletas de chocolate receta de Mensaje en una galleta, con forma de vaca y toro.
Buff!!! Nos os imaginais lo que es hornear y trabajar las masas y rellenos en esta época. A ver si vienen temperaturas más fresquitas.

Red Velvet Cheesecake Brownie o EL Pulpo Dulce

Después de muchos días sin publicaciones por problemas con el material fotográfico os voy a dejar una receta que ya habeis visto por facebook ha tenido varios catadores estos días y además ha sido rebautizada. En vez de ese nombre americano tan largo, se le conoce como "Pulpo"

Uno de mis catadores al ver esa combinación rojiza con el blanco por encima, exclamó "Eso es pulpo" y así lo hemos rebautizado, más de aquí que RBCB.

Las fotos son de mal calidad porque están hechas con la cámara del iPhone.

Alguno se llevará una sorpresa cuando sepa lo que lleva y eso que el nombre ya lo anuncia.

La receta está sacada del blog El rincón de Bea

1. Para la masa de brownie

- 85 g mantequilla

- 100 g chocolate (ella pone 150 yo lo rebajé)

- 150 g azúcar

- 2 huevos

- 75 g harina

- 1 cucharada cacao Valor

- Un pellizco sal

- 1 cucharada  LorAnn Red Velvet Emulsion 

La emulsión de Red Velvet yo la compré en Decake 
(También la he encontrado en Ariel´s cake)

Para la parte de cheesecake

- Una tarrina de queso crema tipo Philadelphia( Yo he utilizado de Carrefour, de Hacendado y de Dia en cada prueba)

- 1 huevo (ella sólo pone la yema)

- 75 g azúcar

- 1 cucharadita vainilla

En un molde engrasado(yo utilizo spray Dubor) ponemos la masa de brownie y encima la de cheesecake y lo revolvemos un poco para dar el aspecto marmoleado, el aspecto pulpo.

En el horno a 180ºC (bueno 0,4º menos si hacemos la conversión de ºF de la receta americana, jejeje) unos 30 minutos(Alguno más pero es que mi horno es partido independiente, y va a su bola).

Del sabor os puedo decir que según palabras de algun@ de mi panel experto de catadores les recordaba   a los pastelitos de pantera rosa.

Gracias a tod@s y gracias por rebautizar mis "bizcochicos"

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Mickey Mouse 2ª parte

Por finnnn!!! No pude hace fotos de la tarta porque habíamos prestado lector de tarjetas y tarjetas de la cámara y esperé a que me mandaran las del cumpleaños. Ya puedo presentar la versión de Mickey en tarta. Es la segunda tarta de las celebraciones de cumpleaños de mi sobrina pequeña, la primera fue la de Pocoyo 2,0.

Para no teñir tanto fondant negro, esperaba que llegara fondant Sodifer o Credipaste de ese color pero.. estaba agotado, así que al final tuve que recurrir al Regalice. Ya sabía que no me gustaba, que lo utilicé al principio y dije una y no más pero... por darle una oportunidad. ..Fue horrible, buff, aún así lo mezclé con sodifer blanco para intentar darle mejor consistencia pero ni por esas. ( Además de las temperaturas tan suaaaves que hemos tenido)
La cara es el bizcocho dark chocolate que utilicé para Pocoyo 2.0 y las orejas son dos brownies de chocolate blanco hechos en el microondas. (Así alivias la temperatura de la cocina al no encender tanto el horno y es que encima sólo necesitan cinco minutos de cocción y cinco de reposo)
Está rellena de swiss meringue buttercream de fresa y ganaché de chocolate negro y con leche a partes iguales.
Le modelé tres globos, gran error cuando son cuatro sobrinos y solo hay tres, ainsss, si es que hay que estar en todo.
El nombre iba sobre las siluetas de Mickey.
Esta sí que la he probado y puedo decir que el bizcocho Madeira va a ir siendo desterrado de estas tartas. ¡Qué diferencia! Si éstas apenas necesitan almíbar y eso que el bizcocho es superesponjoso pero aguanta genial. Y los brownies son super húmedos.
No estamos en la mejor época para hornear y trabajar el fondant pero intentaremos hace lo que se pueda

Mickey mouse 1ª parte

La semana pasada preparamos la primera de las tartas para el cumple de mi duendecilla. Para la segunda celebración me pidieron que fuera de Mickey Mouse.
La tarta está en preparación pero además para acompañar quise hacer unas galletas de Mickey
Iba detrás del cortador hace tiempo, lo busqué en Expotarta y como no conseguía uno al final lo compré en la tienda online Decake junto con el aroma de red velvet que también me llevaba rondando.

Son tres modelos diferentes, uno es con la ropita y el lazo de Minnie

La carita de Mickey

Los pantalones rojos con botones de Mickey

El fin de semana os enseño la tarta, de la que me volvieron a pedir, por favor por favor que fuera el bizcocho de cacao de la anterior.

Pocoyo 2.0

Después de un parón de horno porque las temperaturas no acompañaban, he vuelto nuevamente con mi primera tarta fondant, Pocoyo.
Esta es la primera tarta de las que voy a hacer para el cumpleaños de mi duende, mi sobrina Luna.
Exteriormente ha tenido pocas variaciones, las letras han pasado de planas en el cuello de Pocoyo a ser en forma de los cubos que salen en la serie del muñequito y esta no lleva velita pero lleva un número globo.

El cambio ha venido en el interior, como si estuviéramos recordando la película de La Bella y La Bestia, la belleza está en el interior,
En primer lugar, el bizcocho ha cambiado ya no es el compacto MSC sino el esponjoso que ya mostré en otro post sacado del blog de Bea. Es un bizcocho de cacao muy esponjoso que lleva la famosa buttermilk.
Encontré el tan nombrado Nesquick de plátano en Carrefour y lo cogí, así que lo he utilizado para aromatizar el almíbar y para preparar uno de los dos rellenos, swiss meringue buttercream de plátano. Seguí la regla del 1-2-3 para clara, azúcar y mantequilla y acabé poniendo unas cucharadas del nesquick.
Utilicé también una ganaché con una parte de chocolate 70% y tres partes de chocolate con leche.
Para los cubos utilicé la socorrida receta del brownie de microondas en este caso con chocolate con leche y rellené con la ganaché.
Espero que me cuenten la experiencia de estas nuevas combinaciones en bizcochos y rellenos.

Seguiremos probando con la segunda tarta de celebración de cumpleaños de Luna, así que nueva tarta en breve

Tarde de fondant

El lunes pasado tuve una visita especial en casa. Un grupico de compis de mi contraparte se vinieron a pasar la tarde a galletear y hacer sus pinitos con el fondant.
Vinieron preparados con su arsenal de fondant, colorantes, pinceles, guantes para teñir....

Estuvieron superconcentrados y aplicados en el trabajo que hacían. Con algún problemilla inicial con la consistencia del fondant,...crearon sus primeras galleticas decoradas-

Probaron unos muffins de cacao y conocieron los cupcakes red velvet con su color rojo característico y al final tras ver como se corta, tornea y rellena un bizcocho, se animaron a decorar en equipo su primera  tarta fondant.

Me llegaron noticias de que al día siguiente disfrutaron de un muy dulce desayuno.
Gracias a todos por venir a compartir una tarde en nuestra casa y por remitir todo el reportaje fotográfico que realizasteis. Esperamos ver vuestras creaciones