Experimentos navideños, PANETTONEEEEEE

¿Qué te apetece? ¿Quieres algo? Si, panettone. Esta es la respuesta que repetina y machaconamente nos daba nuestro cuñado al venir a casa, por supuesto más insistentemente cuando estábamos en cercanas fechas navideñas.
Ahora no sólo es ¿Tienes panettone? sino ¿por qué no haces panettone? Así que buscando por san google, encontré moldes papelitos para panettone en el amasadero y con varias recetas vistas(el amasadero, directo al paladar) allá que me lancé

Es un proceso lento, donde no hay que tener prisa.

El día de antes hay que preparar el poolish, que lleva

- 250 g de harina de fuerza

- 200 ml de agua

- 25 g de levadura fresca(un cubito de los que se pueden comprar refrigerados en supermercados como Mercadona o Carrefour)

Disolvemos la levadura con agua y mezclamos con la harina. Dejamos la mezcla en el bol y cuando empiece a hacer su papel la levadura lo tapamos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente. Sacándolo mínimo dos horas antes de ponernos con el resto de masa.

Para el resto de la masa: 

- 500 g de harina de fuerza

- 150 g de azúcar

- 25 g levadura fresca

- 100 ml leche

- 200 g mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos y 2 yemas

- 1 pizca sal

- Yo he puesto pasas(de moscatel, en vez de corinto, será que me tira mi tierra de vino) y naranja y limón confitado.

Mezclamos todos los ingredientes menos las pasas y frutas, y le añadimos el poolish. Después añadimos las pasas y frutas. Tapamos y dejamos que leve hasta que doble su volumen(como 30-40minutos) 

Pasado el tiempo, amasamos para eliminar el aire y repartimos la masa en los moldes, como 1/3 de la capacidad. Dejamos que leve de nuevo y vamos precalentando el horno a 180º

Cuando ha subido casi hasta el total de la altura, pintamos con huevo y horneamos.

La masa me ha dado para dos panettone medianos(13 cm base) y el tiempo de horneado 40 minutos.

Bueno, esta ha sido la primera experiencia panetonil. Es diferente al industrial que estamos acostumbrado. Es más panadero, y está muy bueno. Esperaremos la opinión del sr. ¿Tienes panettone?

Haremos más pruebas estas navidades, por supuesto con chocolate alguna de ellas.

Y es que estamos ya en Navidad modo ON y no hace falta que nos lo diga El Corte Inglés.

Como habéis leído, cuñaoooooo, este post va por tí. 

Monter High. Veo todoooooo en negro y rosaaaa

¿Qué preparar apenas casi pasado Halloween cuando te piden algo rosa? Monster High!

El rosa venía garantizado de fábrica y había que amortizar el cortador de cobre de la monster, así que manos a la masa.
Para acompañar preparé masa de galletas de chocolate, receta de mis profes MEUG que oscurecí con extra black de sugarflair y decoré con sugarpaste, las calaveras con sus lazos y con un poquito de glasa, esos vampiros con lazo rosa que son la mascota de Draculaura(una de las monster, la más rosa para el que no las conozca)

La tarta, por no quedarme corta en raciones porque aunque parezcan pequeñas dan para mucho pero mucha gente piensa que son como las "convencionales", decidí ponerle un segundo piso. La base es mi Dark chocolate y el piso de arriba es un brownie de chocolate blanco al .microondas teñido con electric pink de americolor. El almíbar de fresa y el relleno de ganaché de chocolate y swiss meringue buttercream de fresa(con fresa en pasta de home chef). Cuando tenga fotos del corte de la carta con esa mezcla fresa-chocolate(mmmmmm qué recuerdos de la maravillosa peli del mismo nombre y de la heladería que aparece en ella, de la que tengo la suerte de haber conocido y probado los helados)

Feliz cumpleaños para la destinataria de la tarta, que es mi ahijada, bueno nuestra ahijada(también de mi contraparte)
Y mmmmmmmmmmmm no va oliendo ya a navidad? En breve nos ponemos a decorar las galletas para el árbol.
Gracias por leerme
Besicos

Halloween en familia

Hace un año que empecé por casualidad a decorar unas pequeñas galletitas de fantasmas y calabazas con fondant. Nos gustaron tanto que decidimos hacer un fin de semana de galletas a "lo bestia" con mis sobrinas y cuñadas para repartir en Halloween. La idea fue un éxito y este año ante los fans que paraban a mi cuñada por la calle para saber si este año también habría galletas, decidimos repetir.

Como todo con la práctica, las galletas han mejorado, primero la receta, que son de mis "profes" de Mensaje en una galleta, tanto las de chocolate como las de vainilla. Después hemos utilizado masa coloreada y también glasa para evitar el fondant al mínimo y reducir la sobredosis de azúcar.

Esta es una muestra de tooodas las galletas que decoramos.

Para endulzarnos la preparación de las galletas nos autoregalamos una tarta jalogüiniana receta del blog de la receta de la Felicidad.

Es una tarta de queso Philadelphia y chocolate, y para montarla:

a) Base

350 g de galletas de chocolate trituradas(hemos probado con oreo marca blanca sin la capa blanca)

170 mantequilla derretida

50 g azúcar

1 pizca sal

Todo mezclado y puesto sobre la base y laterales

b) Salsa o ganaché de chocolate

125g nata

125 g chocolate

Hervir la nata y echar sobre el chocolate troceado. Poner encima de la base de galletas, guardando un poco para la decoración

c) Crema

600 g de queso tipo philadelphia

200 g azúcar.

Montar y reservar

250 g nata de montar

Montar la nata y mezclar con la crema de queso con movimientos envolventes

Echar sobre la base de galletas y chocolate. Decorar con la espiral

Meter en la nevera de un día para otro o bien una hora en el congelador

Con todo el arsenal preparado, decoramos la casa para poder recibir a todos los enanos que vinieran disfrazados para trick or treat, Además para que los papás acompañantes no tuvieran envidia, les preparamos Pulpo dulce y una tarta de bizcocho de cacao rellena y cubierta de SMBC de fresa

Decoramos el porche con las mejores galas jalogúineras, aquí veis telas de araña, calabaza, arañas, esqueleto,...

Tuvimos nuestro esqueleto interactivo que hizo que alguno se fuera con más de un susto en el cuerpo, jjijijiji

Junto al esqueleto nuestra calavera de chuches, Al ir a coger las chuches te iba a coger la mano, y más de un grito y sobresalto,jajajaja 

Pero lo más entrañable para mí fue el cartel estilo "Halloween" que me preparó mi pinche y sobrina con el nombre de mi blog(un poquico abreviado pero maravilloso) Mirad las letras hechas como huesos. Está genial y no es amor de tía.

Nosotros nos lo pasamos estupendamente, sobre todo disfrutamos en familia. Esperamos al año que viene más y mejor. Volveremos las brujas, el esqueleto, y nuestras mini calabazas y mini arañas.

Gracias a todos los que pasasteis ayer a disfrutar del Truco o Trato.

Lo que disfruté yo con mi escoba no me lo quita nadie(Y lo poco que me gusta escobar, jajajaja)

Os esperamos ya para el próximo halloween, ya estamos maquinando nueva decoración y nuevas galletas. Hasta pronto